Sommaire

Neuf parties, 128 sujets. Chaque page répond à une question et se lit indépendamment des autres.

128 publiées sur 128

Fiches aliment

16 fiches

Ce que contient une portion réelle, aliment par aliment.

0

Avant-propos

3 / 3 écrites

Ce que ce livre explique, et ce qu'il laisse au lecteur.

1

Pourquoi on a faim

13 / 13 écrites

Et pourquoi elle vient parfois à manquer

La faim à heure fixe, l'envie sans besoin, le signal d'arrêt qui arrive trop tard — et l'appétit qui s'éteint chez certains.

2

Pourquoi on grossit

17 / 17 écrites

Et pourquoi certains ne grossissent jamais

Le trajet d'une bouchée, l'insuline qui arbitre, les réserves qui s'ouvrent et se ferment — et le mangeur qui ne prend pas un gramme.

3

Qu'est-ce qu'on devrait manger

18 / 18 écrites

Et ce qu'on devrait éviter

Macronutriments, fibres, sucres cachés, étiquettes et allégations — et les tableaux qui comparent les aliments à portion réelle.

4

Comment le corps brûle des graisses et prend du muscle

24 / 24 écrites

Le métabolisme et ses quatre postes, le muscle qui dépense en dormant, ce qu'une séance brûle vraiment — et comment un muscle se construit.

5

Pourquoi les régimes échouent

12 / 12 écrites

L'adaptation, le set-point, l'effet yoyo, la volonté qui s'épuise — les mécanismes de l'échec côté assiette.

6

Pourquoi je ne vois pas de résultats

7 / 7 écrites

Malgré le sport

Courir sans maigrir, soulever sans grossir : les mécanismes qui séparent l'effort du résultat.

7

Est-ce que ça marche vraiment

6 / 6 écrites

Opérations, médicaments, dopage

Médicaments de la faim, bypass, stéroïdes : ce que chaque aide fait vraiment, ce qu'elle coûte, et ce qu'on sait de l'après.

8

Comment changer sans lutter

28 / 28 écrites

Du savoir au pouvoir

Le déficit tenable ou le surplus utile, l'assiette sans balance, les repas, les courses, le restaurant — ce qui reste quand on arrête de lutter.