Que peut ce livre, et que ne peut-il pas ?

Autant le dire tout de suite : ce livre ne fera perdre ni prendre un seul kilo à personne. Ce n'est pas son travail.

Son travail, c'est d'expliquer. La faim, le stockage, la dépense, la manière dont le corps s'adapte quand on essaie de le changer. Si je l'ai bien fait, ces mots ne seront plus des boîtes noires à la dernière page. Et ça change plus de choses qu'on ne croit : une fois qu'on a compris comment la machine tourne, la plupart des conseils qui circulent se trient tout seuls. On voit assez vite lesquels s'appuient sur un mécanisme réel, et lesquels vendent du vent.

On ne trouvera ici ni menus, ni plan alimentaire, ni objectif chiffré. Ce n'est pas un oubli. J'ai passé des années à suivre des plans écrits pour tout le monde, c'est-à-dire pour personne, et je raconte plus loin pourquoi ils finissent tous de la même façon. Ce qui tient dans le temps, c'est ce qu'on a compris et décidé soi-même. Le reste se tient quelques semaines, le temps que la motivation s'use.

Je ne suis pas médecin, et je préfère l'écrire noir sur blanc plutôt que de le laisser deviner. Du coup, rien ici ne repose sur ma parole. Chaque chiffre vient d'une source citée en bas de la page où il apparaît, et quand les chercheurs se disputent encore sur un point, je le signale au lieu de trancher à leur place. Tout ce que j'avance peut se vérifier. C'est le contrat, et il vaut mieux qu'un titre de docteur.

Il faut aussi être honnête sur les limites. Les mécanismes que je décris sont les mêmes chez tout le monde, mais leurs réglages varient d'une personne à l'autre, parfois beaucoup. Les chiffres de ce livre situent les choses, ils ne prédisent rien pour un corps en particulier. Et la science avance : j'ai écrit avec les connaissances d'aujourd'hui, en disant clairement ce qui reste ouvert. Certaines pages vieilliront, c'est le sort de tous les livres qui citent leurs sources.

Une dernière chose, la plus importante. Ce qui relève du médecin reste chez le médecin. Une maladie, un trouble du comportement alimentaire, un poids qui monte ou qui descend sans explication, ça se regarde en consultation, pas dans un livre. Celui-ci pourra aider à mieux comprendre ce qui s'y dit. Il ne remplacera jamais la personne en face.